admin
May 14, 2020
Công thức:
– 2 lòng trắng trứng (~70gr)
– 70gr đường
– 210gr bơ lạt (nhiệt độ phòng) bơ = 3 x đường
– 1tsp vanilla extract hoặc 1 xíu vani bột (không cho nhiều vani bột vì dễ bị đắng và gắt)
Đặc điểm của loại kem bơ này là:
– Kem là sự kết hợp của lòng trắng trứng và bơ nên đỡ ngấy hơn
– Kem có độ xốp vừa phải, thích hợp làm nhân bánh bông lan cuộn, khi cuộn kem không bị xẹp và tràn ra ngoài như kem tươi.
– Đứng form, lâu chảy nên dễ bắt bông các kiểu
– Kem có màu trắng ngà, sáng hơn là kem bơ cơ bản nên khi pha màu, màu sẽ lên ổn hơn
– Trong quá trình làm, đường đã được đun cách thủy cùng với trứng cho tan nên khắc phục được tình trạng lợn cợn đường khi ăn như kem bơ cơ bản (do không đánh kĩ hoặc khó tìm mua loại đường xay cực mịn ^^)
Lưu ý:
– Lòng trắng trứng muốn bông thì thố đánh trứng phải sạch và không dính bẩn. Ngoài ra, khi tách lòng đỏ và lòng trắng, không được để lòng đỏ dính vào lòng trắng, vì trong lòng đỏ có chất béo khiến cho lòng trắng không thể bông lên được.
– Bơ bảo quản ngăn đông, nên để rã đông trong ngăn mát trước một ngày rồi mới để ra ngoài cho nguội lạnh hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Làm như vậy sẽ tránh tình trạng bơ bị chảy nước và nhão làm ảnh hưởng đến quá trình làm kem, kem sẽ dễ bị tách lớp với lòng trắng trứng
Shop:
Website:
Blog:
Nguồn: https://aipcrquebec2010.org
Xem thêm bài viết khác: https://aipcrquebec2010.org/cong-nghe
Xem thêm Bài Viết:
- Bạn có thể đăng xuất viber trên máy tính với 2 bước!
- Hỗ trợ trực tuyến là cách chuyển file pdf sang word 2010 nhanh nhất
- Bật mí cách cài nhạc chuông iphone không cần máy tính nhanh chóng
- Danh sách 10 phần mềm đánh máy 10 ngón cho thánh ngoáy
- Tuyệt chiêu chia cột trong Word nhanh chóng nhất dành cho bạn
Sử dug bao ng gr bơ zay bạn
Cho em hỏi dùng bơ thực vật thì sao ạ
Kem bơ này có tanh k ak
chị ơi e muốn taho màu socola thì e cứ cho socola dạng như bơ vào khuấy vs bơ là đc chị nhỉ
Sử dụng bơ thực vật tường an dc k ah
Bơ j á cj bơ thực vật hay sao ạ
E đã thử và thành công rồi ah cảm ơn c
Mik giảm lượng bơ xuống còn 100g đk b ?
K có máy đánh
Dùm cây dc hok
khong noi bao nhieu Long Trang trung? bao nhieu bo? 😡
1, Ở công đoạn cho bơ từng chút một vào và trộn đều lên ấy thì mik có thể đun chảy bơ ra sau đó cho dần vào và khuấy lên đc ko bạn?( vì mik ko có máy đánh trứng)
2, Có cần thiết phải có vani ko?
Chị sd đường bột phải ko ạ?Em ko có đường bột thì dùng đường trắng đc ko ạ?
Thanks bạn mình đả làm và thành công rất tuyệt vời
Bơ này là quả bơ hay bơ thực phẩm vâỵ.
E dùng bơ thơm đc k ạ?
Muốn làm kem như bánh kem sinh nhật mn vào tiệm bánh kem mua 1 bịt kem 1L kem có 2 loại nhé loại 55 ngàn loại 65 ngàn nhé rồi về đánh ra cho bông lên rồi làm bánh kem còn đây là kem bơ có thể để bên ngoài k cần tủ mát chỉ để làm nhân bánh bông lan cuốn k làm bánh kem sinh nhật dc
Bỏ ra có cứng như bông đường ko b.m muốn làm bánh cưới mà đi xa để ngoài mười mấy tiếng có bị chảy ko b
Please English
E dùng bơ thực vật đc hk c
Dùng ít bơ hơn có được không? Mình ko thích béo
Ví dụ như mình đánh vào buổi tối để vào tủ lạnh đến sáng được ăn dc ko ạ
kem nay dung lam kem lanh Dc k AK vi du:kem dua , kem dau, kem xoài…
Co xin hoi con la kem bo trung danh trước vai ngay cho vo tu lanh co bi cung kg tra lỏi đùm cho co biết cam ổn con chúc súc khoe
Tim k thay bo dong vat thi sai bo thuc vat duoc k pn
Cho mik hỏi sao bơ mik đánh lại bị chảy
Bơ này bảo quản tủ mát xong mang ra phết mặt bánh hay trang trí được không bạn? Hay đánh xong phải dùng liền
Sao e lam giong nhu chi ma khi để bo do thi lai bi tách nước bun ge
C ơi cho e hỏi tí ạ ,e làm rồi kem rất ngon nhưng sao e bị hơi cứng, lý do sao vậy c? Mong c trả lời giúp e.
Cho mình hỏi dùng bơ loại nào vậy bạn)(tại có nhiều loại ko biết loại nào) cảm ổn
C ơi.trứng mấy quả và bơ bao nhiêu gr ạ? Cần lắm lời phản hồi
Cho e hỏi trang trí và chà láng trên bánh rồi để ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 tiếng có bị chảy ko Ak?
Cho mình hỏi như vậy mình ăn luôn được ko
E đã làm thành công nhưng ko dám ăn vì quá ngọt.chắc lần sau phải rút bớt đường lại
Ban oi lam bo gj day
chị ơi! em làm có mùi hơi tanh thì phải làm sao ạ? mong chị phản hồi sớm
Kem này ăn đc luôn k ạ?
dùng bơ thực vật được hk ạ
Translate English please thx🙏
C ơi. Gíup e với. E làm kem bơ nhưng trót cho ít đường quá nên hơi nhạt.Giờ cho thêm đường bột đánh lại có được k ạ.
Chi chi nguyễn mình có một thắc mắc , hình như bơ lạt là bơ thực vật cũng có bơ lạt phải ko